Crumble butternut, chĂątaignes & noisettes

1 heure — Julie de Yuka
4.7 — 42 avis

Le crumble n’est pas uniquement un dessert. Ici, il se pare de ses meilleurs atouts d’automne 🍁 : courge butternut, chĂątaignes et noisettes. RĂ©confortant Ă  ce souhait, ce plat est intĂ©ressant d’un point de vue nutritionnel Ă©galement car riche en antioxydants qui protĂšgent nos cellules.

Ingrédients4 personnes

  • 1 courge butternut (environ 1,5kg)
  • 150g de chĂątaignes prĂ©cuites*
  • 2 Ă©chalotes
  • 100g de flocons d’avoine : 50g mixĂ©s et 50g entiers
  • 60g de tomme de chĂšvre rĂąpĂ©e
  • 70g de beurre pommade (Ă  tempĂ©rature ambiante)
  • 50g de noisettes concassĂ©es
  • 5 Ă  6 branches de thym frais mixĂ©
  • Muscade
  • Sel et poivre du moulin
  • Huile d’olive

1

Épluchez et Ă©mincez les Ă©chalotes. Épluchez et videz la butternut puis coupez-la en cubes de 2cm de cĂŽtĂ©.

2

Placez la butternut dans une grande casserole et couvrez d’eau. Portez Ă  Ă©bullition puis baissez sur feu moyen et laissez prĂ©cuire pendant 10 minutes.

3

Dans une poĂȘle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites revenir les Ă©chalotes pendant 5 minutes.

4

Égouttez la courge butternut. Dans un plat Ă  gratin, rĂ©partissez les cubes de butternut, les Ă©chalotes et les chĂątaignes. Assaisonnez avec muscade, sel et poivre selon votre goĂ»t. PrĂ©chauffez le four Ă  180°C.

5

PrĂ©parez la pĂąte Ă  crumble : dans un saladier, versez les flocons d’avoine mixĂ©s et entiers, la tomme de chĂšvre, le beurre pommade, les noisettes concassĂ©es et le thym. Amalgamez du bout des doigts jusqu’Ă  obtention d’une texture de crumble.

6

Répartissez le crumble sur les légumes et enfournez pendant environ 25-30 minutes.

Bon appĂ©tit 😋

Si vous ĂȘtes fan de butternut, retrouvez nos autres recettes qui mettent Ă  l’honneur cette courge aux saveurs si douces : Gratin de courge, chĂšvre et quinoa, Courge butternut farcie au chĂšvre, VeloutĂ© de butternut et chĂątaignes…

*C’est la pleine saison des chĂątaignes ! Si vous en avez ramassĂ© au cours d’une balade en forĂȘt, voici comment les cuire :

  • Commencez par plonger les chĂątaignes dans un grand saladier rempli d’eau. Retirez toutes celles qui flottent (signe qu’elles sont abĂźmĂ©es ou vĂ©reuses).
  • Incisez chaque chĂątaigne Ă  l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Pour une cuisson Ă  l’eau, faites cuire les chĂątaignes pendant une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Pour une cuisson au four, rĂ©partissez les chĂątaignes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 minutes Ă  210°C.
  • Épluchez les chĂątaignes tant qu’elles sont encore chaudes pour plus de facilitĂ©.

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78 commentaires

4.7
  1. Héléna
    07/10/2024 Ă  21h25
    (5/5)

    Devenu un classique chez nous ❀

    RĂ©pondre
  2. Anne
    14/01/2024 Ă  22h02
    (1/5)

    J’ai suivi la recette Ă  la lettre et je suis trĂšs déçue : aucune saveur, il faut vraiment avoir faim pour manger ce plat. Et je n’étais pas la seule Ă  le penser, les 4 membres de ma famille se sont forcĂ©s Ă  manger. Je ne comprends pas les avis dithyrambiques.

    1
    RĂ©pondre
  3. Delphine
    03/12/2023 Ă  10h49
    (5/5)

    Un vrai rĂ©gal ! J’ai fait cuire le butternut dans du bouillon et j’ai Ă©gouttĂ© sommairement. Merci pour cette recette !

    1
    RĂ©pondre
  4. Lionel
    11/05/2023 Ă  15h11

    On ne peut pas imprimer les recettes, c’est dommage !
    Et comme ma boite mail est pleine, je dois supprimer tous les mails de Yuka et me dĂ©sabonner de votre mail liste…

    RĂ©pondre
    1. Jean-Luc
      14/11/2023 Ă  17h31

      Copier le texte, ouvrir un pdf ou Word, coller, et voilĂ 

      2
      RĂ©pondre
  5. Kristelle
    19/03/2023 Ă  14h15
    (5/5)

    Une dĂ©licieuse recette… Merci Julie !
    Petites adaptations personnelles : je prĂ©fĂšre faire cuire les dĂ©s de butternut au four avec sel , poivre et filet d’huile d’olives et mettre du pecorino comme fromage (plus corsĂ© 😉).
    une recette que je fais souvent et qui plaüt à chaque fois 🧡

    RĂ©pondre
  6. Françoise
    26/01/2023 Ă  16h28

    Bonjour, j’aimerais connaütre la dimension du plat à gratin ? Merci

    2
    RĂ©pondre
  7. Danielle
    23/12/2022 Ă  20h29

    Pour faciliter l’Ă©pluchage des chĂątaignes, pensez Ă  ajouter de l’huile ordinaire (tournesol, arachide…) Ă  l’eau de cuisson aprĂšs avoir retirĂ© la premiĂšre peau (celle qui est dure).

    1
    RĂ©pondre
  8. totoche
    15/12/2022 Ă  21h52
    (5/5)

    DĂ©licieuse, j’adore le crumble. J’ai ajoutĂ© plus d’Ă©chalotes. Merci beaucoup.

    1
    RĂ©pondre
  9. Martine
    19/11/2022 Ă  13h12
    (5/5)

    Merci pour cette délicieuse recette trÚs originale.
    Mais trop difficile de peler la butternut et de la couper en cubes donc avant je l’ai fait cuire avec sa peau Ă  la vapeur .

    1
    RĂ©pondre
  10. Anne
    14/11/2022 Ă  19h16
    (5/5)

    Excellent un régale!

    1
    RĂ©pondre
  11. Karine
    11/11/2022 Ă  08h45
    (5/5)

    TrÚs bon gratin j ai adore le crumble et surtout trÚs facile à préparer

    1
    RĂ©pondre
  12. Martine
    10/11/2022 Ă  09h22

    J’ai testĂ© cette recette hier midi. Avec une salade verte. Plat complet et dĂ©licieux. Merci pour vos recettes

    1
    RĂ©pondre
  13. Nidia
    06/11/2022 Ă  09h40

    Bonne recette mais le résultat es trop sec
il y aurait une sauce qu.on pourrait ajouter?

    4
    RĂ©pondre
  14. Paola
    01/11/2022 Ă  20h41
    (4/5)

    Pour plus de moelleux rajouter à la courge et aux marrons de la ricotta! La recette reste saine et légÚre !

    RĂ©pondre
  15. Catherine
    01/11/2022 Ă  11h10
    (5/5)

    Merci Julie pour ces recettes originales et faciles à réaliser et encore BRAVO pour votre livre que je recommande à mes ami(e)s . A consommer sans modération!

    1
    RĂ©pondre
  16. Aurélie
    29/10/2022 Ă  20h56
    (5/5)

    recette saine et gourmande, parfaite !

    1
    RĂ©pondre
  17. Eric
    29/10/2022 Ă  17h43
    (5/5)

    Incroyable! Excellent recette! Uniquement avec des produits de saisons en plus!

    RĂ©pondre
  18. CLO
    28/10/2022 Ă  08h19
    (5/5)

    Savoureux accompagnĂ© d’un Dahl de lentilles corail

    RĂ©pondre
  19. Cassandre
    26/10/2022 Ă  17h29
    (5/5)

    Cette recette automnale est un délice!

    RĂ©pondre
  20. Justine
    25/10/2022 Ă  16h04
    (4/5)

    j’ai trouvĂ© le mĂ©lange trĂšs bon mais un chouia sec..

    RĂ©pondre
  21. Isabelle
    24/10/2022 Ă  08h33
    (5/5)

    Toujours d’excellente qualitĂ©, des recettes qui donnent envie de cuisiner dĂšs le saut du lit ! Et que l’on dĂ©guste avec dĂ©lectation


    1
    RĂ©pondre
  22. Roland
    23/10/2022 Ă  14h47
    (4/5)

    C’est trĂšs bon.
    La quantité de courge est trÚs importante par rapport au reste. 1 kg devrait suffire.
    Ajouter du bouillon de légumes pendant la cuisson au four pour le moelleux.
    Ne pas avoir peur de mettre du thym dans la pĂąte.

    RĂ©pondre
  23. CĂ©line
    23/10/2022 Ă  11h11

    Délicieuse recette. Par contre je ferai plus de crumble par rapport à la quantité de légumes.

    1
    RĂ©pondre
  24. Isabelle G
    22/10/2022 Ă  21h46
    (5/5)

    La recette du crumble butternut /chĂątaignes est excellente !

    RĂ©pondre
  25. Solange
    22/10/2022 Ă  08h15
    (5/5)

    Le livre est riche d’informations diverses et variĂ©es.
    A lire absolument

    1
    RĂ©pondre
  26. Evelyne
    21/10/2022 Ă  20h25
    (5/5)

    Super recettes, je commence demain Ă  les cuisiner
    Merci pour tout se que vous faites

    RĂ©pondre
  27. Gylere
    21/10/2022 Ă  19h39
    (5/5)

    Merci ❀

    RĂ©pondre
  28. Danie
    21/10/2022 Ă  14h47

    Je me réjouis de tester vos recettes car elles sont toujours innovantes et le résultat est toujours trÚs satisfaisant. Un vrai plaisir avec les légumes de saison. Merci

    RĂ©pondre
  29. Claudine
    21/10/2022 Ă  02h24
    (5/5)

    Vraiment envie de tester

    RĂ©pondre
  30. GĂŒlcan
    20/10/2022 Ă  22h13
    (5/5)

    DĂ©licieux repas merci a vous ❀

    RĂ©pondre
  31. Rita
    20/10/2022 Ă  18h51
    (4/5)

    Merci pour ces savoureuses recettes de saison! Je vais les copier mais avec des potimarrons de mon potager! Et pour les chĂątaignes hier je les ai mises au four trop longtemps et elles Ă©taient sĂšches. Je vais suivre vos conseils

    RĂ©pondre
  32. Nadine
    20/10/2022 Ă  18h29
    (5/5)

    Merci Ă  toute l’Ă©quipe de Yuka pour ces formidables recettes 👍

    RĂ©pondre
  33. linda
    20/10/2022 Ă  17h01
    (5/5)

    toujours de trĂšs bonnes recettes

    RĂ©pondre
  34. Odiliacha
    20/10/2022 Ă  12h58
    (4/5)

    Excellent

    2
    RĂ©pondre
  35. Katherine
    20/10/2022 Ă  11h00
    (5/5)

    DĂ©licieux et facile Ă  rĂ©aliser, bon marchĂ© 🙂 bravo !

    2
    RĂ©pondre
  36. Sylvie
    20/10/2022 Ă  10h44
    (5/5)

    Merci pour ces recettes d’automne

    3
    RĂ©pondre
  37. Suzy
    20/10/2022 Ă  07h33
    (5/5)

    Excellent merci.

    RĂ©pondre
  38. Sabine
    19/10/2022 Ă  20h56

    J’aime bien votre livre de menus pour permettre Ă  chacun de manger ce qu’il faut quand il le faut

    RĂ©pondre
  39. Armelle
    19/10/2022 Ă  19h41
    (5/5)

    Merci beaucoup pour ces bonnes recettes !

    RĂ©pondre
  40. Jacqueline
    19/10/2022 Ă  18h52

    Cette recette me semble excellente et je vais la mettre en pratique.

    Pouvez-vous m’indiquer la recette d’une purĂ©e de potimarron chataignes etc……..

    J’ai des invitĂ©s mardi.

    Merci d’avance

    5
    RĂ©pondre
  41. Dominique
    19/10/2022 Ă  18h25

    Miam miam ; je salive !

    RĂ©pondre
  42. Magalie
    19/10/2022 Ă  17h12
    (5/5)

    Ça a l’air dĂ©licieux ! A tester
    Merci

    RĂ©pondre
  43. Perrot
    19/10/2022 Ă  16h35

    Je vais la faire cela me paraĂźt excellent merci

    RĂ©pondre
  44. Zakia
    19/10/2022 Ă  15h46

    Étant votre fan assidue,Ă©merveillĂ©e et comblĂ©e par toutes vos recettes, j aimerais vous poser deux questions,
    1est ce que vos livres sont disponibles en Belgique?
    2comment est ce possible pour moi de les acquérir en Belgique ??
    Remerciements anticipés.

    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka
      20/10/2022 Ă  11h14

      Merci beaucoup pour votre intĂ©rĂȘt pour notre livre !
      La livraison depuis notre site, https://yuka.io/livre/, est tout Ă  fait possible en Belgique. Le livre est Ă©galement disponible dans de nombreuses librairies. S’il ne l’Ă©tait pas dans la vĂŽtre, n’hĂ©sitez pas Ă  le commander auprĂšs de votre libraire.

      RĂ©pondre
  45. Marie Aline
    19/10/2022 Ă  12h58
    (4/5)

    Recette rĂ©alisĂ©e ce jour, c’est effectivement trĂšs bon, j’ai juste changĂ© quelques ingrĂ©dients car n’aimant pas le chĂšvre j’ai mis du comtĂ© rĂąpĂ© et remplacĂ© les noisettes par des graines de courge concassĂ©es. N’hĂ©sitez pas Ă  bien assaisonner.

    1
    RĂ©pondre
  46. Monique
    19/10/2022 Ă  12h18

    Merci beaucoup j’aimerais vous commander le livre mais en payant par chĂšque ?je suis ĂągĂ©e et je n’ose pas me servir de ma carte

    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka
      19/10/2022 Ă  14h43

      Bonjour Monique,

      Merci beaucoup de votre intĂ©rĂȘt pour notre livre 🙂

      Malheureusement, il n’est pas possible de rĂ©gler par chĂšque car cela est trĂšs complexe pour nous Ă  gĂ©rer. 

      Vous pouvez le retrouver dans toutes les librairies (Fnac, Cultura, etc.) et de nombreuses librairies indĂ©pendantes. N’hĂ©sitez pas Ă  le commander auprĂšs de votre libraire, si le livre n’est pas encore disponible. Vous pourrez rĂ©gler par le moyen de paiement de votre choix.

      RĂ©pondre
  47. Clémentine
    19/10/2022 Ă  11h50

    Pouvez-vous prĂ©ciser comment vous Ă©pluchez les chĂątaignes une fois cuites Ă  l’eau ? Dans mon souvenir, c’est une vraie galĂšre d’enlever la petite peau.
    Merci d’avance

    1
    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka
      19/10/2022 Ă  14h46

      En faisant bien une petite incision avant dans les plonger dans l’eau bouillante, vous devriez pouvoir facilement les Ă©plucher ensuite. L’idĂ©al est de ne pas attendre qu’elles soient complĂštement refroidies.

      RĂ©pondre
      1. Clémentine
        21/10/2022 Ă  11h20

        Merci, je vais tester.

  48. Elisabeth B
    19/10/2022 Ă  10h59

    Merci pour cette recette originale ! (sans produits animaux pour moi). Les graines de courge sont riches en nutriments. Sauriez-vous comment les utiliser ?

    RĂ©pondre
    1. Celine
      26/10/2022 Ă  09h13

      Bonjour, moi je les fais griller dans une poĂȘle avec du paprika 🙂 en apĂ©ritif c est excellent !

      RĂ©pondre
  49. Eve
    19/10/2022 Ă  10h59
    (5/5)

    Encore une Super recette que je vais réaliser rapidement , étant intolérante au butternut, avec du potimarron Miam miam

    RĂ©pondre
  50. Martine
    19/10/2022 Ă  09h48

    Peut on faire la recette avec du potiron Ă  votre avis ? (j’en ai plein le jardin)

    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka
      19/10/2022 Ă  14h44

      Vous pouvez tout à fait utiliser du potiron 😊

      1
      RĂ©pondre
  51. senait
    19/10/2022 Ă  09h23

    Merci pour la recette délicieuses

    RĂ©pondre
  52. Marie-Laure
    19/10/2022 Ă  08h39
    (4/5)

    les photos donnent envie, par contre serait-il possible de remplacer la tomme de chùvre ? sans fromage ? merci pour votre retour 🙂
    bonne journée

    4
    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka
      19/10/2022 Ă  08h58

      Bonjour Marie-Laure,
      Vous pouvez remplacer par le fromage de votre choix 😉

      RĂ©pondre
    2. Camille
      19/10/2022 Ă  20h01

      Je ne peux pas manger de fromage. Mes crumble salĂ©s je mets : farine blanche et farine semi-complĂšte, huile neutre (margarine si vous prĂ©fĂ©rez ou mĂȘme beurre, mais l’huile c’est plus facile Ă  gĂ©rer que la margarine), sel, noisettes concassĂ©es, piment d’espelette, herbes de Provence.

      RĂ©pondre
  53. CĂ©line
    18/10/2022 Ă  23h21
    (5/5)

    GĂ©niaaal,
    Merci pour les recettes.
    Je vais toutes les cuisiner.
    😉👍

    3
    RĂ©pondre
  54. Catherine
    18/10/2022 Ă  22h16
    (5/5)

    Un grand merci pour cette idĂ©e recette, je pense qu’elle sera au menu cette semaine 😉
    Les chĂątaignes sont Ă©normes cette annĂ©e, je crois qu’on va se rĂ©galer 😋
    A bientĂŽt pour de nouvelles idĂ©es âŁïž

    1
    RĂ©pondre
  55. Jade
    18/10/2022 Ă  21h21
    (5/5)

    Super cette recette elle donne tellement envie ! Je la fair ce week-end c’est certain !!

    1
    RĂ©pondre
  56. Jocelyne
    18/10/2022 Ă  19h38

    J’ai envie de faire toutes ces recettes ! Merci

    1
    RĂ©pondre
  57. Chantal
    18/10/2022 Ă  19h34

    Ce plat a l’air trĂšs bon mais pour accompagner quel type de viande. D’avance merci pour votre rĂ©ponse

    RĂ©pondre
    1. Michelle
      18/10/2022 Ă  20h17

      Pourquoi de la viande ? Il se suffit Ă  lui mĂȘme.

      9
      RĂ©pondre
    2. Camille
      19/10/2022 Ă  20h06

      Il s’agit d’une idĂ©e de repas vĂ©gĂ©tarien pour rĂ©duire sa consommation de viande. Le plat contient du fromage donc dĂ©jĂ  des protĂ©ines animales, c’est Ă©quilibrĂ©.
      Vu les ingrĂ©dients et leurs caractĂ©ristiques, ce plat semble assez rassasiant (c’est parfois l’inquiĂ©tude qu’on a lorsqu’il n’y a pas de viande). Vous pouvez aisĂ©ment faire des gratins sans viande s’il y a plusieurs lĂ©gumes dedans surtout les courges farineuses. Ça vous permet de passer Ă  1 repas sans viande par jour puis si ça vous va, Ă  1 repas avec viande/poisson tous les 2 jours. Équilibrer sur 1 semaine c’est plus facile, on se prend moins le chou et on ne manque de rien 🙂

      1
      RĂ©pondre
  58. Anne
    18/10/2022 Ă  18h04
    (5/5)

    Cela a l air excellent. Merci Julie

    1
    RĂ©pondre
  59. Mireille
    18/10/2022 Ă  18h02

    Excellentes recettes trÚs bien détaillées
    5 etoiles. Merci beaucoup YUKA.mireill

    1
    RĂ©pondre
  60. Marie Christine
    18/10/2022 Ă  16h15
    (5/5)

    Super Yuka !

    1
    RĂ©pondre
  61. Pascale
    18/10/2022 Ă  11h54
    (5/5)

    ChĂšre Julie merci pour ces recettes appĂ©tissantes ! Je vais les faire ! Elles sont saines et bien sĂ»r si on choisit les bons produits… locaux …😉 le rĂ©sultat ne peut ĂȘtre que dĂ©licieux 👍 bon appĂ©tit Ă  tous 🌾

    2
    RĂ©pondre
  62. Isa
    18/10/2022 Ă  09h02

    Merci mais vous avez oublié de donner la température du four !

    4
    RĂ©pondre
    1. Marie de Yuka
      18/10/2022 Ă  13h19

      C’est corrigĂ© !
      Pour rĂ©aliser la recette, il faut allumer votre four Ă  180°C 😊

      RĂ©pondre
  63. Christine
    18/10/2022 Ă  08h49
    (5/5)

    J’adore , je le rĂ©aliserai ce midi, merci

    1
    RĂ©pondre
    1. brigitte
      18/10/2022 Ă  19h54

      Ça à l’air trùs bon ? Mais, avec quelle viande SVP

      RĂ©pondre
      1. Patricia
        18/10/2022 Ă  20h08

        Je vais tester..super appétissant..

      2. Monique
        18/10/2022 Ă  20h14

        Personnellement je servirais un poulet rĂŽti.